Bolo de Limão Low Carb Delicioso para Dieta Cetogênica
Ingredientes
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Para o bolo:
- 2 xícaras de farinha de amêndoas
- ½ xícara de eritritol (ou outro adoçante de baixo índice glicêmico)
- 3 ovos grandes
- ½ xícara de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de extrato de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Raspas de 2 limões
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Uma pitada de sal
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Para a cobertura:
- ½ xícara de cream cheese (à temperatura ambiente)
- ¼ xícara de manteiga (mole)
- 2 colheres de sopa de eritritol em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Raspas de limão para enfeitar
Preparo do Bolo
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Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o eritritol, o fermento e a pitada de sal. Essa base de ingredientes secos garantirá uma boa textura e doçura ao bolo.
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Incorporação dos Ingredientes Líquidos: Em outra tigela, bata os ovos até que fiquem bem misturados. Adicione a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o suco de limão. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
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Combinação das Misturas: Com cuidado, despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com uma espátula até que a massa fique lisa. Adicione as raspas de limão e dobre na massa.
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Preparação da Forma: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga ou use papel manteiga para evitar que o bolo grude. Despeje a massa na forma e nivelar a superfície.
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Assar: Leve ao forno e asse por aproximadamente 30-40 minutos. Para testar se o bolo está pronto, insira um palito no centro; ele deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, mas não molhado.
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Resfriamento: Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.
Preparo da Cobertura
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Mistura Inicial: Em uma tigela média, bata o cream cheese e a manteiga até obter um creme leve e homogêneo. É importante que ambos estejam à temperatura ambiente para que a mistura emulsione corretamente.
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Adição do Adoçante e Suco de Limão: Adicione o eritritol em pó e o suco de limão à mistura de cream cheese. Continue batendo até que toda a mistura fique bem incorporada e cremosa.
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Finalização: Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe a cobertura de cream cheese sobre a superfície do bolo. Use uma espátula para criar um acabamento liso ou estilizado, conforme sua preferência.
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Decoração: Para um toque especial, decore com raspas de limão na parte de cima da cobertura. Isso não só acrescenta um lindo visual, mas também intensifica o sabor cítrico do bolo.
Dicas e Variações
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Armazenamento: O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para manter a frescura, é recomendável consumir dentro de 5 dias.
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Opções de Adoçantes: Embora o eritritol seja uma excelente escolha, você pode utilizar xilitol ou stevia, lembrando que as quantidades podem variar conforme o poder adoçante de cada um.
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Adicionais: Para um toque de sabor extra, considere adicionar nozes picadas ou frutas vermelhas que são permitidas na dieta cetogênica, como framboesas ou mirtilos, à massa antes de assar.
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Versão Sem Lácteo: Para tornar esta receita completamente sem laticínios, use manteiga vegana e um substituto para o cream cheese que seja à base de plantas.
Informações Nutricionais (por porção, considerando 12 fatias)
- Calorias: 150
- Gorduras: 12g
- Proteínas: 5g
- Carboidratos: 3g
- Fibras: 2g
- Açúcares: 1g
Estes valores são estimativas e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Conclusão
O Bolo de Limão Low Carb Delicioso é uma excelente opção para quem segue uma dieta cetogênica e deseja saborear uma sobremesa leve e cheia de sabor. Além de ser fácil de preparar, é uma opção que agrada tanto aos paladares mais exigentes quanto àqueles que buscam por alternativas saudáveis. Ideal para festas, aniversários ou simplesmente para um lanche no dia a dia, este bolo traz consigo a essência refrescante do limão, prometendo agradar a todos!
