Receita de Cookies Low Carb com Manteiga de Amendoim
Os cookies low carb são uma excelente escolha para quem busca controlar a ingestão de carboidratos, mas ainda quer desfrutar de um doce saboroso. Esta receita combina a cremosidade da manteiga de amendoim com ingredientes deliciosos e saudáveis para criar cookies irresistíveis.
Ingredientes Necessários
Para preparar deliciosos cookies low carb com manteiga de amendoim, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de manteiga de amendoim natural (sem açúcar)
- 1/2 xícara de adoçante eritritol ou outro adoçante low carb
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- Opcional: 1/4 de xícara de chocolate amargo picado (acima de 70% de cacau)
Utensílios Necessários
- Tigela média
- Colher de sopa
- Espátula
- Tabuleiro de forno
- Papel manteiga ou tapete de silicone
- Bata-ovos ou garfo
Passo a Passo para Preparar os Cookies
Passo 1: Preparar a Massa
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Em uma tigela média, coloque a manteiga de amendoim. Se a manteiga de amendoim estiver muito sólida ou separada, aqueça-a um pouco no micro-ondas (cerca de 15 a 20 segundos) até que fique cremosa.
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Adicione o adoçante (eritritol) e misture bem até que fique homogêneo. O eritritol apresenta uma textura semelhante ao açúcar, oferecendo a doçura necessária sem os carboidratos.
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Acrescente o ovo e a essência de baunilha à mistura. Mexa bem até a mistura ficar bem integrada.
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Em outra tigela, combine a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal. Essa combinação de ingredientes secos ajudará a dar estrutura aos cookies.
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Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga de amendoim. Use uma espátula ou colher de sopa para misturar tudo, até que a massa esteja completamente incorporada. Se desejar, adicione o chocolate amargo picado nesse momento.
Passo 2: Pré-aquecer o Forno
Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 180°C. A temperatura correta é crucial para garantir que os cookies assem de maneira uniforme.
Passo 3: Montar os Cookies
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Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Isso evita que os cookies grudem e facilita a limpeza após o uso.
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Com a ajuda de uma colher, pegue porções da massa e forme pequenas bolinhas. Coloque-as na assadeira, mantendo um espaço de cerca de 5 cm entre elas para que possam se espalhar enquanto assam.
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Com um garfo, achate cada bolinha levemente, criando um padrão de cruz que dá aquele aspecto clássico aos cookies.
Passo 4: Assar os Cookies
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 a 12 minutos. Os cookies devem estar levemente dourados nas bordas, mas ainda macios no centro. Eles continuarão a firmar depois de esfriar.
Passo 5: Resfriar e Saborear
Retire os cookies do forno e deixe esfriar na assadeira por cerca de 5 minutos. Em seguida, transfira-os para uma grade de resfriamento para que esfriem completamente. Isso garantirá que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
Dicas para Potencializar o Sabor
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Manteiga de Amendoim: Utilize manteiga de amendoim sem adição de açúcar ou óleos hidrogenados. Prefira marcas que utilizam apenas amendoim como ingrediente principal.
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Adicionais: Experimente adicionar nozes picadas, sementes de chia ou coco ralado para adicionar textura e sabor aos seus cookies.
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Armazenamento: Guarde os cookies em um recipiente hermético em temperatura ambiente, onde podem durar até uma semana. Se desejar conservar por mais tempo, coloque na geladeira.
Variações da Receita
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Cookies com Coco: Substitua 1/4 da farinha de amêndoas por coco ralado sem açúcar para um toque tropical. Os sabores se complementam e a textura fica ainda mais interessante.
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Cookies de Chocolate: Para um sabor indulgente, adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura de ingredientes secos. Isso irá criar cookies de chocolate com um toque de manteiga de amendoim.
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Cookies de Café: Adicione 1 colher de chá de café solúvel para um sabor mais robusto e satisfatório, ideal para os amantes de café.
Benefícios dos Cookies Low Carb
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Baixo Índice Glicêmico: Esses cookies ajudam a manter os níveis de glicose mais estáveis, o que é ótimo para aqueles em dietas de controle de açúcar.
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Ricos em Gorduras Saudáveis: A manteiga de amendoim é uma fonte saudável de gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar na saciedade e fornecer energia.
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Nutrição Adicional: A farinha de amêndoa é rica em vitamina E, magnésio, e antioxidantes, tornando os cookies não apenas uma opção saborosa, mas também nutritiva.
Formas de Servir
Os cookies low carb de manteiga de amendoim podem ser servidos puros ou acompanhados de um copo de leite de amêndoas ou um café preto. Para uma experiência ainda mais indulgente, aqueça-os levemente e sirva com uma colher de sopa de cream cheese ou geleia sem açúcar.
Essa receita oferece uma forma deliciosa e saudável de satisfazer a vontade de doces sem sair da dieta low carb. Aproveite cada mordida desses cookies que não apenas agradam ao paladar, mas também mantêm o foco em uma alimentação equilibrada!
