Ingredientes
Para os Biscoitos
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de eritritol (ou adoçante low carb de sua preferência)
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Opcional: 1/2 xícara de chocolate amargo (70% cacau ou mais), picado
Para Decorar (opcional)
- Granulado sem açúcar
- Fitas de chocolate amargo
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Batedeira (ou batedor manual)
- Espátula
- Colher de sopa
- Assadeira forrada com papel manteiga
- Rolo de massa (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Massa
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Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoa, o eritritol, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento em pó. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados uniformemente. A farinha de amêndoa é uma excelente alternativa low carb, rica em proteína e gordura saudável, o que ajuda a deixar os biscoitos crocantes.
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Combine os Ingredientes Molhados: Em uma tigela à parte, bata os ovos. Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha, misturando bem até ficar homogêneo. A manteiga proporciona um sabor rico e a pérola de baunilha deixa um aroma irresistível.
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Misture Tudo: Com a ajuda de uma espátula, incorpore os ingredientes molhados aos secos. Mexa até obter uma massa consistente. Se desejar, adicione o chocolate amargo picado nesse momento. O chocolate não só enriquece o sabor, mas também aumenta a saciedade.
Passo 2: Modelando os Biscoitos
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Pré-aqueça o Forno: Preaqueça seu forno a 180°C. Um forno bem aquecido é essencial para garantir que os biscoitos fiquem dourados e crocantes.
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Modele os Biscoitos: Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue porções da massa e faça bolinhas. Acomode-as na assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre cada biscoito, pois eles irão se expandir durante o cozimento.
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Achate os Biscoitos: Usando o fundo de um copo ou a palma da mão, achate cada bolinha para formar discos. Isso dará aos biscoitos a forma clássica e garantirá um cozimento uniforme.
Passo 3: Assar os Biscoitos
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Leve ao Forno: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 a 12 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam levemente douradas.
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Resfriar: Após assar, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Eles ficarão ainda mais crocantes conforme esfriam.
Passo 4: Decorando (opcional)
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Decoração com Chocolate: Se desejar, derreta um pouco de chocolate amargo e utilize para fazer riscos sobre os biscoitos ou mergulhe uma parte deles no chocolate derretido antes que endureça. Isso irá adicionar um toque especial e um sabor deliciado.
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Granulado Sem Açúcar: Polvilhe granulado sem açúcar sobre os biscoitos ainda quentes, permitindo que ele grude na superfície.
Dicas Importantes
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Armazenamento: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Para conservar a crocância, você pode também armazená-los na geladeira, embora isso possa alterar a textura para um pouco mais macia.
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Personalização: Esta receita é versátil. Você pode adicionar especiarias como canela ou noz-moscada para variar o sabor. Além disso, outras essências como amêndoa ou laranja também podem ser utilizadas.
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Substituições: A farinha de amêndoa pode ser substituída por farinha de coco, mas nesse caso, recomenda-se ajustar a quantidade de líquido na receita, pois a farinha de coco absorve mais umidade.
Benefícios da Receita Low Carb
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Redução Calórica: Os biscoitos low carb permitem um menor consumo de açúcar, o que propicia uma redução calórica significativa em comparação com os biscoitos tradicionais.
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Baixo Índice Glicêmico: Ingredientes como farinha de amêndoa e eritritol têm um impacto mínimo no nível de açúcar no sangue, tornando-os adequados para pessoas com diabetes ou que seguem uma dieta cetogênica.
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Nutricionalmente Densos: A farinha de amêndoa é rica em gorduras saudáveis e proteínas, contribuindo para a saciedade e um melhor perfil nutricional.
Sugestões de Acompanhamento
Para complementar seus biscoitos low carb de baunilha, você pode serví-los com:
- Café sem açúcar: O sabor intenso do café harmoniza perfeitamente com o doce suave da baunilha.
- Chá de ervas: Opções como chá de camomila ou hortelã são refrescantes e ajudam na digestão.
- Iogurte natural: Um pouco de iogurte de leite integral pode ser uma ótima adição, servindo como um dip ou simplesmente para acompanhar.
Fim da Receita
Esta receita de biscoito low carb de baunilha é uma ótima alternativa para quem procura uma sobremesa deliciosa e saudável. Os biscoitos são fáceis de fazer, com poucos ingredientes e podem ser personalizados de acordo com seu gosto. Aprecie-os em qualquer momento do dia, sabendo que você fez uma escolha nutritiva!
