Receita de cookies low carb recheados com creme de avelã

Receita de Cookies Low Carb Recheados com Creme de Avelã

Os cookies low carb são uma excelente alternativa para quem está buscando um doce que se encaixe em uma dieta de baixo carboidrato. Neste artigo, você aprenderá como preparar deliciosos cookies recheados com creme de avelã, mantendo um equilíbrio saudável entre sabor e nutrição. Vamos aos detalhes da receita!

Ingredientes

Para a massa dos cookies:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de eritritol ou outro adoçante de sua preferência
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga derretida (ou óleo de coco)
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o recheio de creme de avelã:

• 1/2 xícara de creme de avelã low carb (procure opções sem açúcar)
• 1/4 xícara de avelãs picadas (opcional)

Utensílios Necessários

• Tigela para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga
• Rolo de massa
• Cortadores de biscoito (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

1. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoas, o eritritol, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem os ingredientes secos com uma colher de pau.

2. Incorporando os Ingredientes Úmidos: Em outra tigela, misture a manteiga derretida, o ovo e o extrato de baunilha. Bata bem com um batedor até obter uma mistura homogênea.

3. Processo de Combinação: Despeje a mistura de ingredientes úmidos sobre os secos. Misture com uma espátula até que a massa esteja completamente homogênea. Se a massa ficar muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha de amêndoas.

4. Resfriamento da Massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a dar estrutura aos cookies e facilitará o manuseio.

Preparando o Recheio:
Enquanto a massa está na geladeira, aproveite para preparar o recheio de creme de avelã. Se você estiver usando avelãs picadas, torre-as levemente em uma frigideira para intensificar o sabor. Reserve.

Montagem dos Cookies

1. Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Prepare a assadeira forrando-a com papel manteiga ou utilizando uma assadeira antiaderente.

2. Modelando os Cookies: Retire a massa da geladeira e divida-a em porções menores, cerca de 30g cada. Modele as bolinhas e depois achate-as um pouco com as mãos ou usando um rolo de massa.

3. Recheio dos Cookies: Coloque uma pequena quantidade de creme de avelã no centro de cada disco de massa. Se desejar, adicione algumas avelãs picadas sobre o creme. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando uma bolinha novamente. Achate levemente para dar forma de cookie.

4. Assar os Cookies: Coloque os cookies na assadeira, deixando espaço entre eles para que cresçam durante o cozimento. Asse por 12-15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.

5. Resfriamento: Após retirar do forno, deixe os cookies esfriarem na assadeira por cerca de 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Isso ajudará a evitar que quebrem.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Substituições: Para uma versão vegana, substitua o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã ou uma mistura de sementes de linhaça. Para fazer a mistura, use 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 2,5 colheres de sopa de água; deixe descansar por 5 minutos.

• Adoçante: O eritritol proporciona uma doçura semelhante ao açúcar e não eleva os níveis de glicose no sangue. No entanto, você pode usar outros adoçantes low carb de sua preferência, como a stevia ou a xilitol. Lembre-se de ajustar as quantidades conforme a doçura desejada.

• Criatividade no Recheio: Experimente variar o recheio, utilizando cremes de cacau low carb, manteiga de amendoim, ou até mesmo chocolate amargo picado sem açúcar.

Armazenamento

Para preservar a frescura dos cookies, armazene-os em um recipiente hermético. Essa receita pode ser facilmente duplicada ou triplicada, garantindo uma quantidade adequada para suas necessidades ou para compartilhar com amigos e familiares.

Conclusão

Estos cookies low carb recheados com creme de avelã são uma ótima opção para um lanche ou sobremesa. Eles combinam os benefícios de uma dieta de baixo carboidrato com um sabor irresistível. Experimente esta receita e descubra como é fácil e saboroso manter uma alimentação saudável sem abrir mão do prazer de comer um doce delicioso.