Receita de cupcake low carb com cobertura de chocolate

Receita de Cupcake Low Carb com Cobertura de Chocolate

Ingredientes da Massa do Cupcake

Base:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1/4 xícara de adoçante eritritol (ou outro adoçante low carb de sua preferência)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de manteiga derretida (ou óleo de coco)
• 4 ovos grandes
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou leite de coco sem açúcar)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes da Cobertura de Chocolate

Cobertura:

• 1/2 xícara de cream cheese em temperatura ambiente
• 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1/4 xícara de adoçante eritritol em pó
• 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Uma pitada de sal

Utensílios Necessários

• Tigela grande
• Batedor (ou batedeira elétrica)
• Forma para cupcake (com forminhas de papel)
• Colher de sopa
• Espátula
• Saco de confeitar (opcional)

Modo de Preparo da Massa do Cupcake

1. Pré-aquecer o forno: Antes de começar a preparar a massa, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Isso garantirá que o seu cupcake cozinhe de maneira uniforme.

2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoas, o eritritol, o sal e o fermento em pó. Misture bem com um batedor para garantir que todos os ingredientes secos estejam incorporados.

3. Misturar os ingredientes molhados: Em outra tigela, bata os ovos até que fiquem bem misturados. Adicione a manteiga derretida, o leite de amêndoas e a essência de baunilha. Misture até que a mistura esteja homogênea.

4. Combinar as misturas: Incorpore a mistura líquida aos secos, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher. Evite mexer em excesso para não deixar os cupcakes pesados. O resultado deve ser uma massa cremosa, mas não muito líquida.

5. Distribuição nas forminhas: Coloque as forminhas de papel na forma para cupcake e, com a ajuda de uma colher, preencha cada forminha com cerca de 2/3 da massa. Isso permite que eles cresçam sem transbordar.

6. Assar: Leve ao forno pré-aquecido e asse por 18 a 25 minutos. O tempo de cocção pode variar. Os cupcakes estão prontos quando um palito inserido no centro sair limpo ou com migalhas úmidas.

7. Deixar esfriar: Após assar, retire os cupcakes do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 5 minutos. Em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente antes de adicionar a cobertura.

Modo de Preparo da Cobertura de Chocolate

1. Preparar os ingredientes: Certifique-se de que o cream cheese e a manteiga estejam em temperatura ambiente. Isso facilitará a mistura e garantirá uma cobertura cremosa e homogênea.

2. Misturar o cream cheese e a manteiga: Em uma tigela média, adicione o cream cheese e a manteiga. Com um batedor ou batedeira elétrica, bata até que a mistura esteja bem cremosa e suave.

3. Adicionar adoçante e cacau: Gradualmente, adicione o adoçante em pó e o cacau em pó, batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A mistura deve ser leve e arejada, perfeita para uma cobertura.

4. Adicionar baunilha e sal: Por último, adicione a essência de baunilha e a pitada de sal, batendo mais uma vez até que todos os ingredientes se misturem perfeitamente.

Finalização e Montagem

1. Confeitar os cupcakes: Com os cupcakes já frios, utilize um saco de confeitar para aplicar a cobertura de chocolate sobre cada um deles. Caso não tenha um saco de confeitar, você pode usar uma espátula para espalhar a cobertura de maneira rústica.

2. Decorar (opcional): Para um toque especial, você pode adicionar raspas de chocolate amargo, nozes picadas ou coco ralado sem açúcar sobre a cobertura.

3. Servir: Os cupcakes estão prontos para serem servidos! Aproveite com uma xícara de café ou chá, pois seu sabor delicioso e a textura leve certamente vão agradar.

Dicas Adicionais

• Substituições: Se você não tiver farinha de amêndoas, pode substituí-la por farinha de coco, mas lembre-se de ajustar a quantidade, pois a farinha de coco absorve mais líquido.
• Variações: Experimente adicionar chips de chocolate 70% (sem açúcar) à massa antes de assar para um toque extra de chocolate.
• Armazenamento: Os cupcakes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Eles também podem ser congelados por até 3 meses. Para descongelar, basta deixá-los em temperatura ambiente.

Benefícios do Cupcake Low Carb

Esses cupcakes low carb são uma alternativa saudável aos tradicionais, permitindo que você desfrute de uma deliciosa sobremesa sem comprometer seu estilo de vida saudável. Com o uso de adoçantes naturais e ingredientes ricos em gorduras saudáveis, como a farinha de amêndoas e a manteiga, você pode satisfazer sua vontade de doce de forma equilibrada. Além disso, eles são ricos em proteínas e fibras, ajudando a manter a saciedade por mais tempo.

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